I brand italiani del food come il settore alimentare in Italia stanno vivendo una rivoluzione verde. Consumatori sempre più consapevoli spingono brand e startup a integrare sostenibilità ambientale, sociale e tecnologica nelle loro filiere. Dal packaging riciclabile alla blockchain per la tracciabilità, fino a proteine da insetti e fermentazione di precisione, ecco i protagonisti che guidano questa trasformazione. Nel 2025, gli investimenti in AgriFoodTech sono cresciuti del +18%, toccando 121 milioni di euro, grazie a ecosistemi come l’acceleratore foodSeed.
Inoltre, i brand italiani del settore food stanno trasformando il packaging attraverso tre direttrici principali: sostenibilità dei materiali, innovazione tecnologica e ottimizzazione dei processi. L’obiettivo comune è la transizione verso un’economia circolare, riducendo l’impronta ambientale senza compromettere la sicurezza alimentare. Così viene abbandonata la plastica vergine, e vengono utilizzati sempre più carta e cartone, bioplastiche e packaging edibile o cellulosa da scarti. Brand e ricercatori stanno sperimentando l’uso di fibre derivate da scarti vegetali, riducendo l’uso di solventi chimici inquinant
Alcuni grandi e consolidati bran italiani del food e l’evoluzione delle tradizioni
Le aziende storiche stanno rivoluzionando le proprie supply chain con investimenti mirati.
- Barilla: Leader nel packaging sostenibile, riduce plastica e sprechi mentre innova sistemi alimentari responsabili, puntando su qualità e tracciabilità.
- Ferrero: Eccelle nella reputazione italiana per la sostenibilità a lungo termine, con un focus sulla tracciabilità delle materie prime come cacao e nocciole.
- Lavazza: Ai vertici delle classifiche Food & Beverage per economia circolare, promuove progetti sul caffè rigenerativo e zero waste.
- Mutti: Amatissimo per l’innovazione nella filiera del pomodoro, lega tradizione territoriale a pratiche eco-friendly.
Questi giganti dimostrano che scalare la sostenibilità è possibile senza sacrificare il gusto italiano.
Eccellenze Bio e B-Corp: Sostenibilità nel DNA
Qui la sostenibilità non è un add-on, ma il cuore del business.
- Aboca Group: Certificata B-Corp, produce estratti naturali biologici e rigenerativi per salute e benessere, tutelando suolo e biodiversità.
- Alce Nero: Pioniere del biologico, adotta filiere corte e trasparenti per preservare la biodiversità e supportare produttori locali.
Marchi come DOP, IGP e BIO rafforzano questo modello, garantendo origine controllata e metodi sostenibili.
Startup Food Tech: L’Innovazione che cambia il gioco
Le nuove realtà, spesso nate da acceleratori come foodSeed, usano tech all’avanguardia per novel food e riduzione degli sprechi.
Proteine da Insetti (Entomofagia)
- Ittinsect: crea mangimi per acquacoltura da insetti e sottoprodotti agricoli, rendendo l’allevamento ittico indipendente dalle farine di pesce selvatico.
- Kinsect: automatizza allevamenti di insetti per efficienza circolare, ideale per pet food e filiere proteiche.
- BaolFly: sviluppa ricette proteiche da insetti, con focus su pet food sostenibile.
Fermentazione di precisione e agricoltura cellulare
- Solaris Biotech: fornisce bioreattori per fermentare proteine del latte o grassi senza animali, supportando alternative plant-based.
- Startup di fermentazione solida: sperimentano legumi e pseudocereali per tempeh “ultra-clean”, migliorando digeribilità e nutrienti.
Alternative vegetali avanzate
- Dreamfarm: mozzarella vegetale da mandorle fermentate, con ingredienti minimali.
- Re-Leaf: analoghi carne da proteine vegetali estratte per consistenza realistica.
- Miscusi: catena pasta che unisce innovazione produttiva a sostenibilità sociale.
Monitoraggio e tracciabilità deep tech
- 3Bee: IA e IoT per monitorare api e biodiversità.
- Xnext: raggi X multispettrali per rilevare contaminanti in tempo reale.
- FrescoFrigo: distributori smart per pasti freschi, contro lo spreco alimentare.
L’Italia domina la blockchain per tracciabilità dal campo alla tavola.
Verso un Futuro Sostenibile
Questi brand e startup non solo rispondono alla domanda di consumo responsabile, ma posizionano l’Italia come leader globale in food tech green. Con certificazioni e investimenti in crescita, il settore promette un’alimentazione più etica e innovativa
Jacopo Setti è responsabile area Commerciale e Business Development presso Bombonette SpA, azienda leader nella produzione di packaging e sistemi espositivi nel settore Food (pasticcerie). Il ruolo fondamentale di Jacopo Setti all’interno di Bombonette, oltre allo sviluppo dell’area Business e Retails, contribuisce alla continua ricerca e innovazione, per rendere sempre più green la produzione di packaging ecosostenibile, nella struttura e nei materiali, nel rispetto dell’ambiente ma anche mantenendo l’estetica e la funzionalità dei prodotti per i propri clienti.
