Food & Beverage tendenze 2025:nell’anno che sta arrivando saranno dominate soprattutto da 3 topic principali: sostenibilità, innovazione e attenzione alla salute, tre macroelementi che impatteranno anche sul design del food packaging, che imporranno sfide nell’ambito di soluzioni innovative che combineranno sicurezza, praticità e sostenibilità, ridisegnando l’industria.
Restare sempre aggiornati sulle nuove tendenze è un must e conoscere sfide e opportunità è importante sia per emergere nel mercato sia per rispettare le rinnovate esigenze del consumatore e delle nuove normative, anche nell’ambito del food packaging e della plastica riciclata, con l’obiettivo di favorire un’economia circolare.
A evidenziare quali saranno le dieci tendenze in ambito food & beverage nel 2025 è Whole Food Market, che ha pubblicato il suo report graie ad un’attenta osservazione delle preferenze dei consumatori e sessioni collaborative con marchi emergenti e affermati. Cosa è emerso? Tra un boom di bevande idratanti pronte da bere, contemporaneamente ad una nuova ondata di “ingredienti acquatici”, una maggiore croccantezza a ogni pasto e snack fusion con appeal internazionale: questi e altri sarebbero destinati a influenzare il panorama alimentare nel prossimo anno.
Food & Beverage: 10 tendenze tra cibi, bevande e packaging
Prima di tutto è da evidenziare la tendenza al consumo di cibi salutari a cui si accompagnerà certamente la potenziale influenza della sostenibilità della confezione sulla percezione del gusto del cibo. Strano ma vero: il cibo che viene presentato in una confezione sostenibile sembra essere più gustoso dello stesso cibo presentato in una confezione non sostenibile. Non bisogna poi dimenticare che la ricerca di nuovi tipi di cibo sostenibile – come evidenzia lo studio “Il novel food fra paura, accettazione e risposte delle imprese” (Università Cà Foscari, Venezia) – è “ormai una priorità nell’agenda di decisori politici, esperti, scienziati e aziende, con le proteine alternative che rappresentano l’area più esplorata, che comprende il passaggio dalle fonti tradizionali a nuove fonti di nutrienti”.
Ma passiamo invece ai prodotti del Food & Beverage e le tendenze 2025: Whole Food Market pone l’accento sull’elemento innovazione. Ecco 10 trends:
- Snack e spuntini dal sapore internazionale: packaging caratterizzato da una confezione dove i marchi possono raccontare la loro storia di snack condividendo le loro radici culturali e i nostalgici ricordi alimentari dell’infanzia.
- Cibi pronti: in questa categoria vincono i ravioli, fritti o bolliti, da tempo un punto fermo nelle cucine di tutto il mondo, una tendenza che coinvolge tanti consumatori.
- Cibi crunch: il crunch è la consistenza del momento e i marchi stanno creando versioni più croccanti del sempre popolare chili crisp, nuovi condimenti per insalate e verdure arrostite, frutta disidratata e secca. Tendenza che avvolge anche le bevande, come il martini espresso crème brûlée o i dolci, come i pasticcini ricoperti di pistacchio.
- Parola d’ordine idratazione: parliamo sia di bottiglie di acqua riutilizzabili, ma anche di bevande che contengono elettroliti aggiunti, antiossidanti e idratazione in forme più innovative.
- Non può mancare il Tè: tendenza che porterà nelle case nuovi formati di infusione (strisce di tè, bustine di cold-brew per bottiglie d’acqua e polveri) e un’ondata di nuovi prodotti di tendenza come tè al latte a base vegetale e tè frizzanti.
- Prodotti compostabili: in linea con il rispetto dell’ambiente il packaging diventerà compostabile.
- Anche gli alcolici ridurranno il loro impatto ambientale: vini naturali e biologici, pratiche rigenerative e imballaggi a basso impatto.
- In costante crescita la richiesta di lievito madre, basi per pizza, focacce, brownies, cracker, cioccolato e altro ancora.
- Alghe e piante acquatiche: ebbene sì c’è anche un crescente interesse per questi prodotti e alimenti realizzati con più verdure di mare e d’acqua dolce.
- Proteine: i consumatori stanno cercando di incorporare più proteine e vitamine nella loro dieta insieme a superfood e proteine animali.
Jacopo Setti è responsabile area Commerciale e Business Development presso Bombonette SpA, azienda leader nella produzione di packaging e sistemi espositivi nel settore Food (pasticcerie). Il ruolo fondamentale di Jacopo Setti all’interno di Bombonette, oltre allo sviluppo dell’area Business e Retails, contribuisce alla continua ricerca e innovazione, per rendere sempre più green la produzione di packaging ecosostenibile, nella struttura e nei materiali, nel rispetto dell’ambiente ma anche mantenendo l’estetica e la funzionalità dei prodotti per i propri clienti.
